澆汁鱸魚的做法怎麼做

材料

鱸魚一條、泡薑30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油

做法

1.提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗幹凈待用

2.將泡椒、泡薑切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成薑米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用

3.鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用

4.鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡薑、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁

5.出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用

小訣竅

廚房小貼士

1.煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀

2.為瞭增加成菜的滋味，食用瞭混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味

3.因為泡薑、泡椒、豆瓣醬均有咸味，所有無需方鹽，以免菜太咸