法式香草面包的做法怎麼做

簡介 最近這皮脆組織帶點Q軟的法式面包ˊ 真的是我的最愛ˊ 超喜歡剛烤好就切片享用ˊ 外層香脆ˊ內層Q軟ˊ 有著最原始單純的面粉香味ˊ 今天特別加瞭點綜合義式香料ˊ 風味也挺棒的。 材料 高筋面粉280g 綜合義式香料1大匙 水180g 細砂糖25g 鹽5g 橄欖油20g 即溶酵母3g 做法

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   先準備好所需面團材料ˊ(我用面包機揉面團功能) 將所有面團材料全擺入面包機ˊ攪拌成團。然後覆蓋上保鮮模完成第1次發酵(約50~60分鐘)ˊ 發酵完成的面團 (手指沾少許高粉插進面團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或面包機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。 接著輕拍壓出空氣ˊ直接滾整成圓球狀

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   面團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵約45~50分鐘 (也可肉眼觀察ˊ當面團變為原來1倍大即可ˊ)表面灑上少許高筋面粉(配方份量外) 並用利的刀子沾點水於面包表面先劃十字線ˊ 再於四角各劃一刀ˊ送入已經事先預熱的烤箱ˊ220度c烘烤20~22分鐘即可

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   皮脆組織帶點Q軟的法式香草面包就完成囉。

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   這種圓球造型面包有個好處ˊ因為沒有要再變化其他造型ˊ所以省略瞭中間松弛的時間ˊ(松弛主要是讓面團有好的延展性ˊ再接下來的塑型容易操作)

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   另一方面ˊ這種法式面包在第二次發酵時ˊ有時會保留些ˊ沒有讓面團體積變很大ˊ這樣烤好的成品也會比較漂亮喔。喜歡的嘗試做做看。