清炒雙筍的做法怎麼做

材料 冬筍1根 萵筍1根 青辣椒1個 紅辣椒1個 老薑適量 大蒜適量 做法

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   1.提前將原料備好，竹筍、萵筍剝皮清洗幹凈待用

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   2.將清洗幹凈的竹筍、萵筍分別切成滾刀塊待用

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   3.鍋內倒清水煮沸，將切好的竹筍塊下入沸水中焯幾下，去掉竹筍的澀味（新鮮的竹筍還有草酸),撈出瀝幹水待用

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   4.青紅辣椒切片待用，老薑、大蒜切碎（也可以不加老薑大蒜，保留竹筍原始的味道）

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   5.鍋內倒油，油溫不要太高，放入蒜米、薑米、青紅辣椒爆香，將準備好的竹筍下鍋翻炒（油溫不要太高，以免筍外焦黃裡面還未熟）

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   6.翻炒7、8下待筍7成熟時，放入萵筍，不停翻炒

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   7、待萵筍顏色變淺，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、鹽即可出鍋