奶茶卷的做法怎麼做

材料

蛋黃3個，糖20g，色拉油25g，牛奶50g，紅茶包一個，低粉70g，蛋白3全，糖45g，動物性鮮奶油120g，煉乳20g，以上量是長帝ck25B一烤盤

做法

準備：

1.烤盤鋪好油紙

2.牛奶煮到微沸，加入茶包，悶十分鐘，待涼備用。

**** 由於牛奶會有損耗，所以最好用70g左右泡茶，實際取用50g泡好的奶茶；茶包最好用伯爵茶，比較香，茶包擠幹牛奶後取出茶葉備用。

制作：

1.蛋黃加糖打至糖化

2.分次加入色拉油攪拌到變稠

3.一次性加入50g的奶茶拌勻

4.加入過篩的低粉和茶葉拌勻成蛋黃糊，180度預熱烤箱

5.蛋白分三次加入糖，打成九分發，分次與蛋黃糊翻拌成面糊入模刮平

6.180度16分鐘左右，出爐後倒扣在烤網上晾涼

7.鮮奶油加煉乳打到八分發，抹在蛋糕片上（有烤色那一面），註意結束的地方留2~3厘米不要抹到，否則卷起後鮮奶油會溢出。卷好後冷藏30分鐘，切片。