蟹黃拌面的做法怎麼做

簡介 當面條和醬汁充分攪拌，吸入口中的那一瞬間，仿佛撥開瞭香氣的面紗，大閘蟹的風味直沖腦門，伴隨著清爽的豆苗一同入口，沖淡瞭油膩感也帶出更深層的味道，讓人忍不住一碗接一碗！ 我們已將食譜調整和簡化以便大傢參考制作。 今天就來分享這道蟹黃拌面的作法囉！ 材料 炒蟹粉90公克 豆苗適量 紅辣椒1根 甜醋1小匙 醬油2小匙 鹽1小匙 糖1小匙 味精少許 白胡椒粉1小匙 太白粉水15cc 豬油1/2匙 高湯220cc 生細面2球 做法

1. 
   1

   步驟1：豆苗洗凈，紅辣椒洗凈切絲，調好甜醋備用。

2. 
   2

   步驟2：取湯鍋加適量的水煮沸，放入生細面煮至面條浮起，視個人口感調整面條軟硬度，撈出面條後過冷水備用，並利用煮面水汆燙豆苗備用。

3. 
   3

   步驟3：熱鍋並放入炒蟹粉90公克，接著倒入200cc的高湯燜煮，待高湯沸騰後調入鹽1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少許，最後加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黃淋醬。

4. 
   4

   步驟4：重新熱鍋轉小火放入豬油1/2匙、高湯20cc、醬油2匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少許，煮出香味後關火，將面條放入和醬汁拌勻，即可盛碗淋上蟹黃淋醬與甜醋，擺上豆苗和紅辣椒絲美味上桌。