起士菇菇面包的做法怎麼做

簡介 前幾天在某個面包社團裡瞄到有人做瞭《磨菇面包》 造型可愛逗趣，讓人一時手癢也很想來試試看 於是今天用瞭自己的配方與方法 嘗試做出瞭我的《菇菇面包》，可愛吧！！！ 這款《菇菇面包》超簡單 甚至連搟面棍都不需要使用到呢 而且面包還散發著淡雅的起士味 我仿佛看到森林裡的小動物們 都快要流下口水來瞭耶~ (笑) 材料 高筋面粉300g 細砂糖25g 鹽1g 酵母粉3g 水135g 雞蛋40g 豆渣55g 起士粉25g 無鹽奶油35g 做法

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   所有食材量秤好，雞蛋打散備用酵母粉和鹽請分開來放置避免兩者直接接觸而影響面團發酵。《豆渣》是自制豆漿的副產品加入面包裡會讓做出來的面包更加柔軟※不加豆渣的配方紀錄在文末附註裡

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   (烏龍面面團模式)將所有食材(奶油除外)全都放進面包機容器中設定面包機為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓它跑一次 15分鐘 的行程

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   機器跑完第一次行程後，放進無鹽奶油於容器中再次設定面包機為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓它再跑一次 15分鐘 的行程※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

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   取出面團揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時中間按下後不會彈起，而是成為一個凹陷即是發酵完成。將發酵好的面團切割等分成八份揉圓在這邊我是正好分成每個 77g 的小面團

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   我使用的模具是夏天時拿來烤佈蕾做佈丁、果凍的小烤杯一個烤杯的容量約為 120ml先將烤杯內塗層薄薄的油我的做法是先用刷子塗一點然後再用幹凈的紙巾抹勻

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   接著把切割成八份的面團直接用手輕輕地搓成橢圓形放進小烤杯裡直立著所有面團都完成後靜置一個小時做最後發酵。

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   在發酵好的面團表面刷上一層蛋液然後再灑上一些白芝麻送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

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   先將烤箱設定好上火： 170度下火： 170度烤盤放置： 下層烘焙時間： 25分鐘※ 每臺烤箱的狀況皆不相同，請依自傢烤箱的狀況做調整設定。看著菇菇頭隨著烤箱內的溫度慢慢地、慢慢地探出烤杯，伸長脖子實在是太可愛瞭啦！

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   出爐後的面包要怎麼脫模呢？用果醬抹刀沿著杯子內緣繞一圈即可輕松的取出裡面的面包來要小心，可別把《菇菇頭》給撞扁啦！！！

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    超可愛！附註：不使用豆渣的配方高粉：300g，糖：20g，鹽：1g，酵母粉：2g水：140g，雞蛋：50g，起士粉：20g，奶油：25g以相同的烤杯，等分成 6~7份即可。