地瓜餡餅的做法怎麼做

簡介 地瓜含有豐富膳食纖維，且有獨特的香氣與綿密的口感，適合做各式的西點與中式點心，重點是食材易取易做，豐富點心之層次感與兼具健康美食。 材料 中筋面粉2杯 滾水3/4杯 冷水1/4杯 鹽1小匙 食用油1大匙 地瓜300-400g 芝麻少許 做法

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   ～外皮制做～ 1.1.將滾水加入面粉中，用筷子輕拌，3分鐘後加入鹽及慢慢加入冷水，看面團濕度控制最後水量。 1.2.開始揉面團，成團後再加油揉光。 1.3.面團以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。

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   ～內餡制做～ 2.1.地瓜削皮，洗凈，切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水， 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥團狀。

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   分割面團（約10個），整圓再壓扁薄圓狀，包入內餡， 捏緊封口，再整成扁圓狀即可。（喜歡芝麻者，則表面沾一點芝麻粒）

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   煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餡餅，煎至雙面 金黃色即可。