甜柿派的做法怎麼做

材料

低粉100克，黃油60克，脆柿子2個，糖粉10克，雞蛋1個，鹽1克

做法

1.先來制作派餡，配齊原料

2.低筋面粉+糖粉過篩，加入軟化切成塊的黃油

3.用手揉搓黃油和面粉，揉成屑狀

4.加入一枚全蛋液和鹽混合

5.用手輕輕揉成團即可，無需過度揉搓

6.用保鮮膜包住派皮，壓癟後放入冰箱冷藏1-2小時

7.用冷藏的時間，我們來做派餡

8.牛奶入鍋，加入白砂糖混合

9.加入蛋黃液

10.篩入低筋面粉和玉米粉，開小火邊攪拌邊攪拌

11.軟柿子切開表皮，取出果肉

12.果肉放入粗篩中，用筷子攪拌柿子果肉，幫助過篩

13.加入柿子果肉後，繼續用蛋抽攪拌，感覺到阻力糊化瞭

14.脆柿子切成小瓣備用。立刻起鍋，稍事冷卻

15.冰箱中取出冷藏好的派皮，隔著保鮮膜搟成約3mm的厚片

16.搟好的派皮鋪在模具上，用手把派皮和模具四周貼合緊密

17.用搟面杖搟過派皮，切掉多餘的殘邊

18.用叉子紮小孔靜置15分鐘，烤制的時候可以防止派皮鼓起和回縮

19.烤箱預熱180度，放上重石，烤制20分鐘

20.取下重石，填入派餡，碼上切好的柿子片，烤箱預熱175度，加熱30分鐘，派餡凝固即可