龍舟渡金水的做法怎麼做

材料

龍蝦1000克，火腿50克，蛋黃糕70克，雞蛋2個，蛋清1個，西蘭花300克，蝦蓉150克，鹽、詹王雞精、味精、高湯各適量

做法

1、將龍蝦取下頭、尾備用，龍蝦肉制成蓉，擠成蝦線，卷成5～6厘米長的吉祥結。

2、雞蛋攤成蛋皮，包入蝦蓉做成蛋燒麥，上籠蒸熟，用蛋泡、火腿點綴。

3、龍蝦頭尾擺在兩頭，中間墊上蛋黃糕絲，放龍蝦吉祥結，蛋燒麥擺在兩邊。

4、高湯調味，勾芡，澆在菜品上即成。

小訣竅

特點

形象逼真，富有創意，滋味醇厚。

朱晨志（江西）