日式煮南瓜的做法怎麼做

簡介 之前去日本的時候，在某一頓和式早餐裡吃到瞭這種簡單煮過的南瓜。隻有小小兩塊，精致地躺在小碟子裡，和其它的醬菜一起，在白米飯旁靜靜等候。那天的早餐很豐盛，有烤魚，有牛肉鍋，一大早就吃這些讓我心情很是雀躍。可就是那兩塊涼涼甜甜的煮南瓜，似乎有種讓人安靜下來的力量。放進嘴裡的那一刻我隻想細細品嘗南瓜的香甜，內心滿滿的全是寧靜。喜歡日料，並不僅僅是喜歡海鮮魚生，一個很大的原因，就是他們善於發掘食材的天然原味，並加以提升。明明是很普通傢常的小菜，吃起來卻有不一樣的感覺，似乎格外美味，再細究做法時又發現，其實也沒用多麼復雜的烹飪技巧。這不僅是料理的手法，也是對待食物的一種態度。食物就是食物，沒必要附加上額外的情懷。美味就是美味，也無需用商業標準去界定。做什麼都可以搞噱頭，唯獨美食，雖然可以靠噱頭吸引眼球，卻終究不是長久之計。因為好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，食客的評判標準就這麼簡單粗暴。 材料

南瓜450g，日式醬油1大勺，味啉2大勺，清酒1大勺，細砂糖2小勺，清水或柴魚高湯約300ml

做法

1、將南瓜刷洗幹凈，去籽，在表皮上均勻地切幾個缺口後切成小塊。

2、將南瓜塊的邊緣用小刀修圓滑。

3、將除南瓜外的所有調料和高湯混合在一起。

4、將南瓜皮朝下放入鍋裡，平鋪成一層。

5、倒入調好的湯，開火煮開，蓋上落蓋後再蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。

6、揭開鍋蓋，保留落蓋，繼續小火煮約10分鐘，至南瓜綿軟，湯汁粘稠即可關火。

7、讓南瓜留在鍋裡自然冷卻後再吃味道更好。

小訣竅

1、南瓜用日本賀保茶南瓜最合適，沒有的話也要挑選甜度高，水分少，質地緊實的品種。

2、如果不想煮高湯，可以直接用開水浸泡木魚花，10分鐘後過濾即可。

3、落蓋可以用錫紙代替，將錫紙剪成比鍋子口徑略小的圓片，再剪出幾個洞，蓋在南瓜上即可。