松子二松的做法怎麼做

材料

雪裡蕻嫩綠，松子仁香脆可口，再加上辛辣的紅椒，堆疊起來色彩繽紛，入口香脆富草香味，紛亂中自有美感。分量：4～6位用

做法

材料

松子仁80克，雪裡蕻(雪菜)320克，珍珠葉20克，紅椒(切絲)1隻，生油適量。

調味料

蒜鹽1又1/2茶匙。

制法

1、松子用清水洗凈，抹幹水分，用小火炸香，盛於碟中。

2、雪裡蕻撕成絲，再放入銅煲或不銹鋼煲裡加入銅絲，用清水煲1小時，取出瀝幹水分。

3、珍珠葉洗凈，抹去水分，備用。

4、油鍋燒熱，下雪裡蕻和珍珠葉分別炸至幹身，加入調味料拌勻，上碟即成。

心得

1、用鐵針梳把雪裡蕻弄成亂絲狀，比較快一些。

2、未經烹制的雪裡蕻是黃黑色，一經銅煲烹煮後，即變成綠色。

3、若雪裡蕻用兩次水煲煮，第1次的作用便是去咸味，第2次則要加入鹽和雞粉使之入味。

4、可貯藏在冰櫃中，食時才取用。