天麻山藥燉雞湯的做法怎麼做

簡介 天麻，一想到它，第一關聯到的是三個字：去頭風。中醫認為，天麻有平肝息風，定驚的作用，可用於凡肝風內動、頭目眩暈之癥。而第一時間想到的關於天麻的藥膳，是天麻魚頭湯。不過，魚頭得去買，而冰箱裡還躺著半隻雞。天麻燉雞也是不錯的藥膳啊。再配點山藥，免得除瞭雞肉和天麻，湯中再無它物可撈。天麻幹很硬，得事先用水浸泡變軟後才好切片。有看到說可以用微波爐叮軟，但叮的時間長瞭會不會叮熟呢？還是用水泡，心裡更能接受一些。然而，完全沒想到天麻幹吸水很慢。泡瞭一夜，撈出天麻，想要優雅地切個片。吃水變軟的最外層算是勉強切下來一片，然後，就仿佛切到瞭石頭上。有點兒傻眼，完全不在預料中啊。還等著下鍋呢！剁吧。天麻硬而脆，一剁就四下亂崩。而且形狀彎曲，還容易閃瞭刀，差點沒把自己手指頭給剁下來。好歹算是弄成瞭小塊。跟雞肉一塊下鍋燉煮，雞肉軟爛，天麻也煮到足夠柔軟。一直覺得，新鮮天麻有一股子濃烈的味道，而這幹天麻，好像沒感覺出來。而湯味鮮美，感覺不錯。 材料 天麻幹50克 山藥300克 雞半隻 枸杞子15克 生薑1塊 鹽1小勺 水適量 做法

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   準備用料：天麻幹50克，山藥300克，雞半隻，枸杞子15克，生薑1塊，鹽1小勺，水適量，

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   將天麻提前用清水浸泡一夜以上，

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   泡軟之後切成小塊，備用。

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   雞洗凈剁成快，

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   放入砂煲中，加入拍碎的薑塊和適量清水，大火煮至沸騰。

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   當血沫浮出時，用網篩撈去表面浮沫。

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   浮沫撈盡後，放入天麻，再次用大火煮至沸騰，

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   蓋上蓋子，轉小火燉約2小時，直至雞肉軟爛。

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   燉煮的時候，將山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，備用。

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    當雞肉煮到理想的軟度，加入山藥塊，煮約10-15分鐘，至山藥熟透，

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    再放入枸杞，煮約5分鐘，

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    最後加鹽調味，熄火。

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    盛出，食用。

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    天麻有平肝息風，定驚的作用，可用於凡肝風內動、頭目眩暈之癥。

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    新鮮天麻有一股子濃烈的味道，而這幹天麻，好像沒感覺出來。而湯味鮮美，感覺不錯。

小訣竅

山藥的用量可以根據自己喜好酌情增減。

枸杞子也可以同天麻一起放入湯中燉煮。

燉煮時間需根據自己想要的雞塊軟硬度酌情增減。