桑葚芝士蛋糕的做法怎麼做

材料

主料：新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML

餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2隻，奶油奶酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G（喜甜的還可以多放些）

鏡面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前涼水泡軟）

做法

【準備工作】：

1、烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰箱冷藏。

2、新鮮桑葚熬煮5-8分鐘後。晾涼，瀝出果汁。

【餡料的做法】

1、奶油奶酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟。

2、魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用。

3、在打發好的奶油奶酪（1）裡加上果醬，用刮刀慢慢拌勻。

4、加冷卻備用的蛋黃液（2），攪拌均勻。

5、將鮮奶油打發至中性發泡

6、將（5）分次加入（4）中攪拌均勻，取出冰箱裡已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊後再倒入剩下的餡料，放冰箱冷藏2小時。

【鏡面】：120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化後晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。