法式蘋果派的做法怎麼做

簡介 不同於一般的蘋果派要先熬煮蘋果，這個作法蘋果不需先處理，隻需切塊後劃些刀紋，吃的是蘋果的爽脆，溶合杏仁奶油的餡料，自有一番不同的風味。作法簡單，造型相當的漂亮。 材料 派皮：如下： 奶油120g 糖80g 全蛋1個 低筋面粉190g 杏仁餡：如下： 牛奶70g 糖40g 奶油15g 動物性鮮奶油30g 全蛋1個 蛋黃1個 低筋面粉30g 杏仁粉40g 蘭姆酒10g 蘋果1-2個 做法

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   先做派皮的部分，室溫奶油先打軟再加入糖，打至油糖混合，分次加入蛋，打勻後篩入低粉，用括刀拌勻，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。

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   開始做 餡料：先將牛奶、糖、奶油一起在鍋中煮至奶油溶化。

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   全蛋、蛋黃、鮮奶油、蘭姆酒先在碗中拌勻，再與作法（2）拌勻，篩入低筋面粉拌勻後過篩。

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   然後才加入杏仁粉拌勻。杏仁粉可用帶皮的杏仁粉，或無皮的純杏仁粉，當然這種價位較高。

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   取出冷藏的面團，桌上撒些高筋粉做手粉，撖成面皮，舖入活動的菊花派盤中，修掉多餘的部分。

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   蘋果削皮去籽去心，切成6-8片，大的蘋果用一個，小的需2個，修平底部，用小刀在表面切數道刀痕，不要切到底，然後排入派盤。

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   倒入杏仁餡料，我的烤盤是9吋，稍微大瞭一些，若用8吋的派盤餡料會灌的滿一些。350°F烤25-30分鐘。

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   完全冷卻後再脫模，篩些幹燥糖粉做為裝飾，喜歡的話也可在中央部分擺放些水果。切成8份，正好每份都有一塊蘋果。