可可香蕉泡芙的做法怎麼做

簡介 風雨交加的灰色早晨......窩在傢裡烤一爐可可香蕉卡士達泡芙。除瞭配方要好，發現烤泡芙的訣竅是在於面糊的稠度要恰如其份，過稀澎不起來，太稠裡面無法成空心狀就不叫泡芙！卡士達采用瞭日本師傅小山進的巴迪亞克林姆做法，口感上極細致滑順！可可總是有那麼一種暖心暖胃的調性，適合憂憂的天氣幽幽的溫度...... 材料

低筋面粉 125g,水 230g,溶化奶油 110g,鹽 6g,蜂蜜 6g,全蛋 3顆,可可粉 25g,香蕉（切片） 1支,卡士達醬 適量

做法

1、水加溶化奶油和鹽、蜂蜜、在爐子上先煮滾，趁熱倒入已過篩的面粉和可可粉，迅速攪拌！此時關火降溫，繼續邊攪拌邊調整濃綢度，呈膏狀。

2、慢慢分次加入蛋液，使面糊吸收，攪拌至光亮。

3、拌好的面糊，倒進擠花袋，在烤盤上垂直擠出一小陀，間隔整齊擠好整盤。

4、進烤箱前在擠好的面糊上以牙簽畫幾條紋路，以幫助其綻裂！

5、最後噴上少許水，以200度烤約25-30分鐘，中途不能打開烤箱門以免消泡！待其膨脹出現裂痕即熟，於烤箱多悶一分鐘再出爐！

6、待泡芙放涼，切開中空處擠入卡士達，放上幾片香蕉，吃時可以再撒些可可粉！