鮮肚沙律的做法怎麼做

簡介 泰國中部菜。泰國人喜飲酒，泰國餐廳為迎合泰國人口味，會以美酒和沙律招徠顧客。當地烈酒價錢要比啤酒便宜，加上泰國人愛在工餘約上三五知己談心作樂，因為沙律菜式易做，且變化多，容易引得食客芳心。這道沙律乃泰籍潮州人所創，用潮州人最愛吃的脆炸魚肚，搭配泰國人喜歡的口味，使魚肚脆嫩，口感特別。 材料

魚肚30克，雞肉100克，炸腰果30克，洋蔥1/2個，蔥2根，芹菜1棵，香茅1條，生粉、生油各適量。調味料：魚露2湯匙，青檸汁2湯匙，砂糖1茶匙，辣椒膏1湯匙。

做法

(1)雞肉洗凈，切絲，拌上生粉，以大火油炸至熟而幹身。

(2)魚肚炸至金黃松脆。

(3)洋蔥切絲；蔥和芹菜切段；香茅切絲。

(4)把洋蔥絲、蔥段、芹菜段和香茅夠加調味料拌勻。

(5)再拌入魚肚、雞絲和炸腰果即可。

小訣竅

沙律拌後即刻上桌食用，食味最佳。