脆皮水煎包的做法怎麼做

簡介 趁高麗菜便宜的季節可以多做一點 滿滿的內餡, Q軟脆的多重口感 豈是市售水煎包可媲美 這是久違的美味 統一麥典實作工坊面粉~讓簡單的點心變得不簡單!!! 專業水準,超級好吃的配方及內餡制作技巧大公開 你非試不可喔!! 材料 面粉200g 低筋面粉200g 糖13g 鹽4.6g 幹酵母4.6g 水240g 液態油25g 高麗菜1200g 絞肉(五花肉)360g 紅蘿卜絲1/2個 香菇12朵 青蔥4根 薑適量 醬油30g 米酒30g 胡椒粉椒粉1/2T 沙茶粉1/2T+1/2t 雞粉1/2t 香油11/2T 低筋面粉30g 水400g 白醋1/2t 做法

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   1. 依一般直接法將面團攪拌至光滑2. 基礎發酵45分鐘3. 分割成18等份,靜置松弛15分鐘

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   4. 將面內厚的圓形, 一一包入內餡團桿成外薄

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   5. 平底鍋先倒入少許油,將包好的煎包一一排好,倒入200cc面粉水用中火煎成底部金黃酥脆的水煎包

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   6. 翻面再煎成金黃色即可

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   內餡制作小叮嚀:1. 絞肉記得用打入米酒以去腥並增添風味2. 高麗菜清洗完,切成粗絲後用適量的鹽醃制大約30分鐘 等出水後一一將高麗菜的水分擠出(擠二次), 如此做好的內餡高麗菜會很爽脆

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   內餡制作小叮嚀:3. 香菇泡軟切絲後用少許香油或麻油炒香, 放涼後再加入