自制素食沙茶醬的做法怎麼做

簡介 潮汕閩南地區的沙茶醬色澤金黃，香而不辣，略帶甜味，是做菜、炒面、烤肉、湯品常用的調味品。 材料

蔬菜油400 cc,杏鮑菇2根,約230克,鮮腐皮20克,薑末200克,胡椒粉10克,咖哩粉10克,五香粉10克,辣椒粉10克,黃豆粉30克,亞麻籽粉30克,白芝麻15克,椰粉25克,甘草粉20克,花生醬5TBSP,梅子粉1tsp,鹽 4tsp

做法

1、用刀撕杏鮑菇, 然後用手撕刀剝下的杏鮑菇

2、熱鍋分別幹烤白芝麻, 黃豆粉, 直到金黃. 分別裝在2個容器, 備用

3、熱鍋冷油, 放一小片杏鮑菇測試油溫, 待油溫升高之後,放入杏鮑菇炸, 油炸到金黃, 撈起備用. 熄火, 準備炸腐皮

4、腐皮要先用剪刀剪, 然後放入油鍋中, 用餘溫炸腐皮, 炸到金黃, 撈起備用. 火開到中高溫, 準備炸薑末.

5、醬末放入油鍋,不時攪拌, 避免沾鍋,炸到金黃. 準備放入胡椒粉, 咖哩粉, 五香粉.

6、放入胡椒粉, 咖哩粉, 五香粉, 不時攪拌. 油滾之後, 才放入辣椒粉. 油滾之後, 陸續放入黃豆粉, 亞麻籽粉, 白芝麻.

7、辛香料全部放完,油滾之後, 加入椰粉和甘草粉. 攪拌均勻. 然後加入鹽調味. 油滾之後, 關掉火源. 靜待2分鐘, 溫度稍醬之後, 加入梅子粉, 花生醬.攪拌均勻.

8、等溫度完全下降到室溫後, 用手動攪拌器把醬汁打勻. 然後裝進玻璃罐保存.