低糖蛋黃酥的做法怎麼做

簡介 自己動手作最健康 材料

中筋面粉 400,糖粉 80,奶油 140,冰水 160,酥油 200,低筋面粉 400,烏豆沙 1000,蛋黃 20個,蛋黃 2個,黑芝麻 少量

做法

1、粉類過篩備用

2、油皮部分：所有材料一同利用勾狀打蛋器攪拌約6～7分筋再松弛15分鐘

3、油酥：低粉與酥油利用槳狀打蛋器拌勻也可利用壓拌法拌勻

4、分割：油皮：油酥：內餡=20克:15克:25克內餡分割前要先揉過蛋黃噴米酒以上200/180烤約10分鐘冷卻後切對半

5、整型：油皮包油酥搟卷兩次包入蛋黃烏豆沙

6、入爐烘烤前表面刷兩次蛋黃液沾點黑芝麻

7、烘培溫度：上火200度下火180度烤焙時間：20～24分烤焙數量40個著色調頭烤至表面呈現金黃色即成成品