抹茶蘋果戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 對於喜歡料理的我，一直朝自然風格的料理方式，我喜歡食材的自然色澤，喜歡用身邊現有的植物、食材做搭配或背景。 早期可能有少數作品有用到膨松劑或是用人工色素(1次)，盡量朝天然的方向來制作餐點。 今天用瞭從日本買回來的抹茶粉，和新鮮蘋果，制作戚風蛋糕。一樣是我喜歡的口感，低溫拉長時間，濕潤松軟。 材料 (蛋黃糊)蛋黃6顆 (蛋黃糊)低筋面粉80克 (蛋黃糊)食用油50克 (蛋黃糊)牛奶50克 (蛋黃糊)抹茶粉1茶匙 (蛋白霜)蛋白6顆 (蛋白霜)糖70克 新鮮蘋果(小)1-2顆 做法

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   蛋黃糊食材加在一起。用翻的方式輕輕拌勻。成為抹茶蛋黃糊

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   蛋白加糖打成濕性發泡。如果再多打幾下成比較短的蛋白霜，就是幹性發泡。

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   取1/3蛋白霜與抹茶蛋黃糊拌勻。為何取一部分，因為比例及比重原則，這樣才能拌勻。

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   輕輕的，但是動作快，充分拌勻。一樣用翻的方式拌勻。

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   作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌勻。成蛋糕糊。

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   模型事先抹上薄薄的一層油。蛋糕糊倒入，重拍放容器2-3下，拍出多餘的空氣。

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   新鮮蘋果排上，隨個人喜好排列。入150度已預熱好的烤箱。150度烤45-50分鐘。

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   取出倒扣。

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   已涼準備脫模。用括刀很好脫模。

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    這是純抹茶戚風蛋糕(這個蛋糕是用臺灣材料店買的抹茶粉)

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    純抹茶戚風蛋糕(這個蛋糕是用日本買回來的抹茶粉)