咸甜年糕的做法怎麼做

簡介 第一次做年糕，應客戶要求做瞭這款連自己都沒吃過的咸甜年糕 原來是甜年糕拌入咸料，口感Q嫩、咸甜咸甜，很傳統臺灣味的一個年糕 帶去公司給同事們品嘗，吃過的都說贊喔！ 農歷過年就做這個去孝敬長輩吧 材料

圓糯米 600g,(打米漿用)水 700g,(蒸年糕用)水 1000g,二砂糖打成粉 180g,梅花絞肉 300g,香菇 1/2碗,蝦米 4大匙,油蔥酥 3大匙,醬油 6大匙,白胡椒粉 1小匙

做法

1、打米漿：泡過水的糯米瀝幹入主鍋，加水700g，3分/速度10打成漿，倒入透明保鮮盒中靜置沈淀一晚

2、炒料：香菇放入主鍋，5秒/速度5切粗碎。加入蝦米、油，5分/Varoma/速度"湯匙"爆香。加入絞肉，3分/Varoma/速度"湯匙"。再加入胡椒粉、醬油，以4分/Varoma/速度"湯匙"拌炒。最後加入油蔥酥，以1分/Varoma/速度"湯匙"炒香，倒出備用。

3、組合(玻璃保鮮盒舖烘焙紙，紙上抹油，備用)：將米漿上層的水倒掉，將下層的稠漿入主鍋，設定10-15分/100度/速度3或4，待溫度升至100度時，倒入糖粉、咸料，並將量杯蓋拿掉，觀察米漿炒至稠狀但仍可倒出的狀態即可，時間請自己增減

4、蒸年糕：主鍋倒水1000g，架上蒸鍋，將保鮮盒放入蒸鍋，60分/Varoma/速度1，待涼後即可切食或煎至“恰恰”食用，放一夜會更好吃