牛肉酥皮月餅的做法怎麼做

材料

水油皮：面粉150g、黃油60g、花生油10g、細砂糖25g、水40g

油酥面團：面粉100g、黃油50g、花生油10g

內餡：牛肉180g、蜂蜜1大勺、醬油1大勺、鹽6g、薑末1小塊、蔥1根

裝飾：黑芝麻適量

做法

1. 將牛肉、薑塊、香蔥分別洗凈；

2. 將牛肉切小塊，薑切小塊，蔥切段；

3. 將牛肉、薑、蔥加入料理機絞成餡，加調料；

4. 用筷子順著一個方向攪拌，直到出現粘性；

5. 分別將水油皮面團和油酥面團的所有材料混合揉成面團；

6. 將水油皮面團和油酥面團分別均分10份，靜置松弛15分鐘左右；

7. 取一個水油皮面團，在手掌上壓扁後把油酥面團放在上面；

8. 用水油皮面團把油酥面團包起來，包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁，用搟面杖把面團搟成長橢圓形；

9. 搟好的面片，從上向下卷起來；

10. 把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片，再次卷起來；

11. 按扁後用搟面杖搟成圓形面片，放入牛肉餡包起來，註意收口捏緊；

12. 將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌輕輕壓扁，在面團表面刷一層蛋液，撒少許黑芝麻，放入200度預熱好的烤箱，中層烤約20-25分鐘即可。

小訣竅

1. 可以將牛肉餡換成豬肉餡，或豆沙、棗泥餡等做成甜口的，制作方法相同；

2. 註意收口處不要沾上餡料，否則收口捏不緊，烤制時容易露餡。