紅酒牛肉淋醬的做法怎麼做

材料

牛五花肉薄片150公克，匈牙利紅椒粉1公克，鹽少許，胡椒粉少許，低筋面粉25公克，胡蘿卜60公克，蘑菇80公克，大蒜5公克，沙拉油15㏄，奶油15公克，紅酒100㏄，原味雞高湯200㏄，月桂葉1片，百裡香少許，蕃茄醬20公克，醬油15㏄，雞粉3公克，砂糖10公克

做法

1.將牛五花肉薄片切成段狀後，與匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒粉及低筋面粉10公克拌勻備用。

2.將胡蘿卜、蘑菇及大蒜洗凈，胡蘿卜去皮後，切成0.5公分的圓片修邊，蘑菇切成塊狀後，大蒜切成蒜末備用。

3.取鍋燒熱後，加入沙拉油，待油熱後，續加入奶油；奶油溶解後，加入作法2的蒜末爆香，續加入作法1的牛肉炒至上色後，再加入作法2的胡蘿卜片和蘑菇拌炒均勻，最後加入15公克低筋面粉拌炒均勻。

4.在作法3淋入紅酒，待酒精揮發後，加入原味雞高湯、月桂葉、百裡香燉煮至濃稠。

5.在作法4中，加入蕃茄醬、醬油、雞粉、糖、鹽及胡椒調味即可。