沙茶海鮮冰花餃的做法怎麼做

簡介 傳統年菜一定不能缺少水餃(元寶) 這代表財源廣進 哈哈.....好老梗 不過沒關系我們來發揮創意 結合其他食材做變化 羹湯中加入滿滿的海鮮 也象征著大豐收 小廚利用魚漿來包覆蝦仁.花枝.....滑嫩的口感搭著酥脆打拋豬肉冰花餃 果然大受歡迎~ 材料 水餃8顆 蝦仁.150g 蟹腳肉150g 花枝1隻 魚漿200g 柴魚片20g 扁魚20g 黑木耳1片 紅蘿卜1/3條 醬油1T 味淋1T 糖1/2T 鹽適量 白胡椒少許 烏醋1T 沙茶醬1T 油蔥酥1T 做法

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   海鮮部分用鹽水清洗保持脆度

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   所有食材~紅蘿卜 木耳切絲.扁魚油炸過.海鮮拌入魚漿加少許太白粉燙熟備用

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   準備一鍋滾水把柴魚片.扁魚先下鍋煮接著加紅蘿卜絲.木耳絲

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   加自制的油蔥酥.醬油.味醂.糖.鹽.胡椒做調味

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   放入海鮮轉小火

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   用太白粉水勾芡 起鍋前加沙茶醬.烏醋

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   同時間另一鍋煎水餃 鍋中一匙油放入水餃 加入面粉水1:10的比例蓋鍋煎至水份收幹

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   盛入碗中蓋上冰花煎餃 撒上蔥花或香菜就完成囉!!