西洋菜臘鴨頭豬骨湯的做法怎麼做

簡介 現在是西洋菜大量上市的季節瞭，廣州兒童歌謠唱到：西洋菜，冇人愛，留俾醫生做藥材。這就從另一個側面反映瞭西洋菜的營養價值瞭。 西洋菜營養豐富，含有多種氨基酸和維生素A.B.D等，用來煲湯的話有潤肺降燥的功效。 材料

豬脊骨，臘鴨頭，紅蘿卜，羅漢果，羅漢果（分量不需要太多，象這裡的可以做兩次用瞭），西洋菜

做法

1、西洋菜漂洗幹凈，先將豬骨放煲裡先煲，一般的做法是將豬骨先飛水以去除豬骨的血污，但我為瞭最大限度地留住豬骨的營養成分，就把飛水的步驟省瞭，隻須在水將近沸騰的時候把浮在水面上的泡沫去除，也一樣達到飛水的效果。

2、然後把西洋菜和其他的材料放入中火煲兩個小時放鹽調味即可。

小訣竅

1、加瞭臘鴨頭，湯的味道更香更濃。

2、湯渣（圖7、8）也是一道不錯的菜，通常煲這個湯，我就獨沽一味，不需要其他的菜就可以對付一頓飯瞭。