香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬的做法怎麼做

簡介 營養豐富的藍莓與酪梨都是防癌抗癌的好幫手，及富含多種維生素的挪威鮭魚，搭配過後口感新鮮且健康。 材料 新鮮挪威鮭魚1片 藍莓200克 酪梨1顆 檸檬汁1.5顆份量 洋蔥末半顆 辣椒末個人喜好添加 香菜末個人喜好添加 鹽巴些許 黑胡椒些許 砂糖與檸檬汁為1:1 鹽巴適量 太白粉適量 黑胡椒適量 做法

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   制作醬料時，酪梨先去皮去殼。

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   將酪梨切成塊狀。

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   將洋蔥半顆切末，辣椒末及香菜末依個人喜好添加，並淋上擠好的檸檬汁。

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   灑上黑胡椒及鹽巴，主要還是增加點香氣，所以鹽巴部份不用添加太多，保留水果的甜味還是主要目的，加在一起後打成泥狀，但保留點顆粒。

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   藍莓部份加點水在鍋裡搗碎，保留一點顆粒感，加點砂糖調味，砂糖大約與檸檬汁為１:1，小火燉煮至有香氣即可。

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   倒入先前制作的酪梨醬，並攪拌均勻，切忌隻能用小火慢煮，顏色混合至有香氣起鍋。

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   醬料制作完全大約是這種顏色。

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   煎魚排，魚排表面均勻塗上鹽巴及灑上黑胡椒，入鍋煎時抹些太白粉，不至於將魚肉煎碎掉，保留魚排的完整性。

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   兩面煎到有顏色後，用筷子戳看看可以穿透就可以起鍋,怕不熟可以蓋上鍋蓋悶一下。

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    表面淋上醬汁即可上桌，為增加美感，我還烤瞭玉米筍及花椰菜、蘑菇擺盤，中間綠色是刨下的檸檬皮，用來增加檸檬香氣。