芝士大咖面包的做法怎麼做

材料

配料：高筋面粉200g、全麥粉50g、紅糖50g、鹽2.5g、酵母4g、老面25g、純牛奶70g、水80g

咖啡醬：咖啡粉10g、黃油60g、面粉38g、雞蛋40g、糖粉35g、杏仁片適量

餡料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片

做法

1、高筋面粉、全麥粉、紅糖、鹽和酵母倒至攪拌器皿內，混合均勻；

2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均勻，改快速攪打；

3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面團，松弛15min；

4、排氣後分成等量的2份揉圓松弛10min

5、將餡料混合均勻備用；

6、將面團包入餡料，碼入烤盤；

7、最後醒發40min約2倍大；

8、發酵期間制作咖啡面醬，先將黃油軟化和糖粉打發；

9、加入雞蛋，拌勻後加入面粉和咖啡粉；

10、擠制在發酵好的面團上，表皮撒杏仁片做裝飾；

11、放入德普烤箱，快熱模式170度，烤制25min左右；

小訣竅

烤制的溫度不宜過高，否則會有表皮開裂的現象；