元寶鳳梨酥的做法怎麼做

簡介 為瞭財神爺祝壽而臨時起意而做的~元寶鳳梨酥 材料

無鹽奶油 280g,糖粉 100g,奶粉 30g,鹽 2g,蛋黃 3個,低粉 400g,鳳梨餡 600g,檸檬皮屑 1顆

做法

【準備】：

1. 奶油室溫軟化

2. 粉類過篩

3. 鳳梨餡與檸檬皮屑先拌勻

【酥皮】:

1. 軟化的奶油打散後加入糖粉及鹽拌至顏色變淡

2. 加入蛋黃拌勻

3. 過篩粉類加入拌勻(勿過度攪拌以免出筋影響成品口感)

4. 保鮮膜包起壓平冷藏20~30分

【組合】:

1. 冷藏酥皮分成@25g

2. 鳳梨餡分成@15g

3. 皮包餡後入模壓平(約8~9分滿模即可,以免爆餡或變形)

4. 烘烤:170/180-15分翻面後再烤10分出爐脫膜放涼即可包裝