泡菜蔥花煎蛋卷的做法怎麼做

簡介 玉子燒配泡菜，沖擊出一種絕妙的好滋味！隱約的酸咸甜辣包在蛋卷裡，重點是隻要一隻平底鍋，就可以煎出完美成品哦！ 材料 蛋3顆 柴魚高湯80ml 醬油1小匙 味霖1小匙 鹽1小撮 泡菜1520g 蔥花2匙 油1匙 做法

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   將泡菜和蔥花切細碎，加入蛋，攪拌均勻後，加入高湯及所有調味料拌勻備用。

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   中小火加熱油鍋，1大匙油加入後，用(食品級)廚房紙巾塗抹均勻，並吸掉多餘油份。

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   倒入蛋汁前，要稍微再攪拌一下，避免泡菜蔥花等料都沈在碗底。確認油溫夠熱，倒入1小滴蛋汁，迅速變熟即為溫度足夠，接著倒入約1/5的蛋汁，開始不斷起泡後從一邊將蛋皮卷起。

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   蛋卷移到旁邊後，記得要再用剛剛的紙巾塗抹一下，再加入約1/5的蛋液，出現大氣泡後繼續卷卷卷～

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   如此不斷重復同樣動作，抹油、攪拌蛋汁、加蛋汁、卷起，直到蛋汁用完。

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   最後成形，將兩面煎成金黃色，然後你就會得到一個胖嘟嘟的煎蛋卷囉～

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   記得起鍋後要稍微放涼再切。