茶香雞湯的做法怎麼做
（以下量為3－4人份）
材料：農傢雞半隻（約600克），豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生薑一小塊，料酒一匙，鹽適量。
做法1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內，先沖入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶；隨後再沖入沸水約1200毫升，沖泡約30－40秒，即將茶葉與茶湯分離；
2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，薑拍松；
3、燒一鍋水，水沸後放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用；再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用；
4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和薑，倒入沖泡好的茶湯，並將濾器內的茶葉一並放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒；
5、取一張廚房紙，裁成適當大小，用水蘸濕，將砂鍋的四周與出汽孔圍住；
6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裡，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態，隔水燉約3個小時，取出，喝時調入適量鹽即可。
【鐵觀音的沖泡方法】：
1、每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
2、溫馨提示：宜用沸水沖泡，山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
小訣竅1、此湯好喝的關鍵在於沖泡茶葉的水，最好不用自來水，因為自來水中含有消毒液“氯”。北方的自來水硝酸鹽也非常高，更不適合用來煮中藥、茶或花茶，以及一些營養價值比較高的食物，會破壞瞭原有的營養價值。所以泡茶的水上選是山泉水，天然礦泉水或是純凈水；
2、雞肉和豬肉都不要切太大塊，這樣容易燉爛；
3、雞肉和豬肉焯燙後一定要盡量沖去浮沫，這樣煲出的湯才會清；
4、用潤濕的廚房紙將砂鍋周圍和出汽孔包住是為瞭封住湯的香味兒，這一步不可省；
5、隔水燉湯，蒸鍋裡的水一定要放足，因為要蒸3個小時；燒沸後轉小火，以燃汽灶內圈最大火力為宜。