甜式面包-蔥花面包&義式火腿玉米面包&椰子葡萄幹面包的做法怎麼做

簡介 今天我一口氣做瞭3種口味的軟式面包"蔥花面包" "義式火腿玉米面包" "椰子葡萄幹面包"～這次的面包做法有些許不同...我把第一次發酵的時間拉長到2個多小時...沒想到烤出來的面包特別松軟...愛吃軟式面包的一定非常喜歡這種口感(接近湯種瞭)～^^PS:面包體是參考周老師的作法!! 材料 {面包體}牛奶200g {面包體}快速幹酵母4g {面包體}高筋面粉330g {面包體}低筋面粉70g {面包體}白砂糖80g {面包體}鹽4g {面包體}蛋1個 {面包體}奶油40g {蔥花餡料}蔥50～60g {蔥花餡料}室溫軟化奶油15g {蔥花餡料}鹽1/4小匙 {義式玉米餡料}玉米粒100g {義式玉米餡料}美乃滋50g {義式玉米餡料}火腿丁適量 {義式玉米餡料}義式綜合香料適量 {義式玉米餡料}黑胡椒粒適量 {義式玉米餡料}幹燥巴西裡適量 {椰子葡萄餡料}室溫軟化奶油15g {椰子葡萄餡料}白砂糖30g {椰子葡萄餡料}蛋半顆 {椰子葡萄餡料}椰子粉30g {椰子葡萄餡料}葡萄幹30g 擦在面包上的蛋液半顆 做法

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   面包體:把所有材料(除瞭奶油)揉成一個面團後再加進奶油揉成一個不沾手的面團.......再繼續揉成擴展階段即可進行發酵～發酵時間約2個半小時....之後取出面團輕拍出空氣即可切割成每個約60g的小面團～輕揉成圓形蓋上濕佈讓面團再松弛約10分鐘～即可開始包餡整形! {椰子葡萄餡料}把椰子粉+軟化奶油+糖+蛋+葡萄幹攪拌均勻成椰子葡萄餡料備用～用桿面棍把約60g的小面團桿成圓形～包進椰子葡萄餡料收口捏緊....表面刷上蛋液即可完成!

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   {義式玉米餡料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+幹燥巴西裡+義式綜合香料攪拌均勻成內餡～取分割好的面團(約60g)揉圓~中間稍微壓扁...放上內餡周圍刷上蛋液即可完成～ {蔥花餡料}把蔥切末+軟化的室溫奶油+鹽～拌勻成餡料備用～取分割好的面團揉圓刷上蛋液備用

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   都完成後放進烤箱進行最後發酵約50分～55分鐘.....完成的前10分從烤箱取出～烤箱預熱上下火180度.....這時蔥花面包的面團用一把沾過油較利的刀子表面劃一刀～放上調好的蔥餡料～即可以上下火180度烘烤約18～20分鐘即可完成～出爐後放涼再包裝起來就可以瞭

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   PS:面團分割成約12個每個約重60`~64g～各可以做3種口味每一種各4個喔^^

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   步驟7