酥皮忌廉雞湯食譜的做法怎麼做

簡介 破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯！ 香濃的味道，好幸福呀～ 材料 雞脾肉／雞扒3塊. 鹽1/2茶匙. 黑胡椒碎1/4茶匙. 洋蔥1個. 紅蘿卜1/2條. 蒜蓉1湯匙. 中筋面粉50克. 無鹽牛油30克. 雞湯／清湯400毫升. 水200毫升. 淡忌廉200毫升. 鹽. 黑胡椒碎. 酥皮1片. 做法

洋蔥和紅蘿卜切粒備用。雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。 中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。原鑊加入油，爆香洋蔥約1分鐘至金黃，再放入蒜蓉、紅蘿卜、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分鐘。加入無鹽牛油炒至溶化，再加入面粉快速炒拌。 逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。

將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。預熱焗爐200'C，焗15-20分鐘，完成！