抹茶紅豆杯子蛋糕的做法怎麼做

簡介 淡淡飄香，優雅淺綠的抹茶，是不是很有春天的氣息⋯⋯ 材料 瑪芬連模（12孔）1個 蛋黃4個 無味植物油45g 室溫鮮奶(a)70ml 細砂糖（a)1大匙 低筋面粉75g 抹茶粉1大匙 蛋白4個 細砂糖(b)45g 白醋1小匙 香草精1小匙 蜜紅豆300g 鮮奶(b)50ml 做法

1. 
   1

   烤箱110度預熱蛋黃和植物油打勻

2. 
   2

   加入鮮奶、細砂糖（a)一起攪拌均勻

3. 
   3

   低筋面粉、抹茶粉過篩加入步驟2

4. 
   4

   拌勻後即完成蛋黃糊

5. 
   5

   蛋白倒入幹凈無油無水的攪拌缽中，以高速先打1分鐘起粗泡後，將細砂糖（b)分次加入，持續以高速打約3分鐘，蛋白呈現光澤且尖挺，陸續倒入白醋、香草精，30秒拌勻即可

6. 
   6

   先舀1/3的蛋白霜和步驟4的蛋黃糊輕巧快速拌勻，再倒回剩下的2/3蛋白霜內，快速拌勻

7. 
   7

   模具內放入油力士紙模，將步驟6的抹茶蛋糊倒入約九成滿，同時輕輕震兩下烤盤，排出氣泡

8. 
   8

   送入110度烤箱內先烤15分鐘，再以每次向上調整10度，每次烤10分鐘的漸進方式烘烤一直到溫度逐漸調整至160度，加總時間約需55分鐘左右即可出爐每傢烤箱個性不同，請自行斟酌調整

9. 
   9

   在等待杯子蛋糕放涼時，準備紅豆餡蜜紅豆加入鮮奶打成泥狀，並裝入擠花袋中

10. 
    10

    杯子蛋糕冷卻後，中間挖洞但不要挖到底部，以免露餡

11. 
    11

    將步驟9的紅豆泥擠入杯子蛋糕中

12. 
    12

    將乳酪奶油抹茶糖霜的食材全部拌在一起，以手持電動攪拌器打成霜狀

13. 
    13

    以裝有鋸齒花嘴的擠花袋擠在杯子蛋糕上，並飾以金箔

14. 
    14

    切開杯子蛋糕可以清楚看到內部結構

15. 
    15

    或是將鮮奶油抹茶糖霜的食材一起打發，同樣在杯子蛋糕表面擠花，並以網篩拍一層抹茶粉