紹興花雕醉鴨舌的做法怎麼做

簡介 夏日炎熱，最好來做一些涼盤小吃。這次便選擇做一道簡單的花雕醉鴨舌，不但能開胃，而且亦是一道佐酒之極品。鴨舌添加瞭花雕酒和香糟露，不但香氣撲鼻，味道醇厚甜美，而且能去腥，解膩，還具備瞭容易消化吸收的功效。 材料 冰凍鴨舌400g 薑3片 八角3粒 杞子（浸泡）10粒 香糟露1杯 紹興花雕酒半杯 香油1茶匙 做法

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   鴨舌洗凈。

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   鍋裡燒熱一鍋水，下薑片和八角。 然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟。

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   預備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水裡降溫，浸泡約5分鐘。

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   把鴨舌撈起，瀝幹。

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   把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒。

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   把鴨舌放進混合料裡，然後放入冰箱浸泡約4小時以上。

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   浸的時間越長，味道越香醇。

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   香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，當歸半片，花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替。

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   步驟說明