臺式香蔥手撕包的做法怎麼做

簡介 【無奶少油配方】小學時曾在福利社服務，每逢下課，窗口面包販售區總是大排長龍，最受歡迎的莫過於這款蔥花面包，咸香的青蔥餡料最能滿足孩子們活潑好動的味蕾。記憶中，墻角邊總可見一個小小身影，兩眼直盯著面包籃發愣。幾經探問才得知這女孩身世孤苦可憐，幾個同學商量後決定每人每日貢獻一點零用錢，買面包請女孩吃。如今，我們都不再是個孩子，看盡生命的起落，走過迂迂回回的人生，如今，我仍時常想起女孩吃著面包時，那天真爛漫的笑容。 材料 高粉250g 鹽3g 糖45g 酵母粉3g 橄欖油20g 全蛋1個 冰水100g 青蔥珠100g 全蛋液40g 鹽5g 胡椒適量 芝麻油15g 糖2g 胡椒粉2g 全蛋液25g 做法

1. 
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   面團材料拌勻揉捏成光滑柔軟無粉粒的面團，續揉捏至拓展，進行第一次發酵約ㄧ小時。

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   將發酵好的面團分割成24等份（ㄧ顆面團約20g)，ㄧㄧ滾圓後靜置20分鐘。

3. 
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   將步驟2以三顆面團為一組排在一起放置烤盤中（共可組成8個面包），用剪刀在每顆面團中間剪開深約1.5公分的開口，進行2次發酵約40分鐘。

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   將所有青蔥餡材料拌勻。

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   發酵好的面團塗上蛋液後，在中間裂口上填入適量青蔥餡料。

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   烤箱上火220度，下火180度，預熱10分鐘後，烘烤10分鐘至表面金黃即可取出放涼。

7. 
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   完成。