百果素燒鰻的做法怎麼做

材料

白果80公克，素燒鰻4條，紅蘿卜20公克，碧玉筍40公克，薑10公克，葵花籽油1大匙，太白粉水適量，素蠔油1茶匙，細砂糖1/4小匙，香菇粉1/4小匙，鹽少許，素烏醋少許，香油少許，水100㏄

做法

1.素燒鰻切段；熱油鍋至油溫約160℃，放入素燒鰻段油炸至酥脆上色，撈出瀝油，備用。

2.碧玉筍洗凈切段；薑洗凈切片；紅蘿卜洗凈切片，備用。

3.取作法2紅蘿卜片和白果一起放入滾水中汆燙，撈出瀝幹水分，備用。

4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，加入作法2碧玉筍片快速拌炒。

5.於作法4鍋中放入作法3白果、紅蘿卜片，加入所有調味料煮至滾沸，放入作法1素燒鰻段拌勻，燒煮至入味倒入適量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。