冰鎮綠帶蟳的做法怎麼做

材料

菜蟹1200克，冬瓜100克，荸薺20克，蟹黃10克，芹萊、青蔥各少許

做法

1、冬瓜洗凈，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水備用。

2、菜蟹洗凈，上籠蒸熟，取凈肉，加入荸薺絲、青蔥做成餡，點綴蟹黃，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜綁成蝴蝶結狀，冰鎮，裝盤即成。

創新說明

在傳統菜肴基礎上，從口感、質地、器具、造型幾方面加以創新。

小訣竅

特點

冰涼爽口，鮮嫩味美。

洪志海 (福建)