酸辣翡翠涼面的做法怎麼做

材料

菠菜，面粉，胡蘿卜，雞蛋，白蘿卜，還可以加入一些火腿絲（面碼的選擇可隨意），醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，辣椒面，辣椒油（也可放入朝天椒），少量的鹽

做法

1.將菠菜洗凈後切小段，放入榨汁機中，再加入適量清水榨成菠菜汁，將榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成綠色的面團，面要和的硬一些。

2.將雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，然後切絲；白蘿卜洗凈後去皮，切成細絲，下入開水鍋中焯熟；胡蘿卜洗凈去皮切細絲；蒜、薑分別切末。

3.取一個小碗，倒入醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，少量的鹽，攪拌均勻，撒上辣椒面，再炸一點辣椒油，將炸好的辣椒油澆在撒好辣椒面的調味汁上，攪拌均勻，這樣調味汁就做好瞭。

4.將剛才和好的菠菜面團搟成圓片，對折兩次後切成面條，中間可撒上些玉米面，防止面條粘連，將做好的面條下入開水鍋中煮熟，撈出過涼，或用油拌勻晾涼，不要用生油哦，最後擺上面碼，較上酸酸辣辣的調味汁就可以瞭。