蒜苗鹵肉片（豆油伯缸底醬油食譜）的做法怎麼做

簡介 用好醬油鹵肉，隻要40分鐘就能做出入味、好吃的鹵五花肉，你知道鹵肉讓肉Q彈的秘訣是什麼嗎？一起來看看。 材料 五花肉600公克 蒜頭5個 蔥3支 蒜苗1支 豆油伯缸底醬油2大匙 米酒半碗 水2碗 做法

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   先將五花肉切長條，厚度約2公分，入鍋煎香。tips1.五花肉先整條煎過，肥肉的地方會比較Q比較有口感。鹵肉若沒有先煎過，肥油的部份吃起來會比較軟，那吃起來口感也會比較膩。tips2.五花肉買回來，要先洗幹凈並把水份，擦拭掉，放在冰箱裡冰一個小時以上，再使用，這樣的口感會比較好喔！

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   加入醬油把味道熗出來，接著加入米酒，滾瞭之後加入水，並且把蒜頭、蔥一起放入後，小火鹵40分鐘，鹵到水份剩5成即可。tips.如果要鹵的更香，可以再後面加入少量紹興酒。

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   將五花肉切片排盤後，蒜苗切絲排入盤中，淋上醬汁即可。

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