金瓜面包的做法怎麼做

材料

原料：高筋面粉400g、糖55g、酵母8g、南瓜肉129g 、雞蛋50g、水64g、煉乳16g、黃油45g 餡料少許

做法

1、將南刮去皮切成薄片；

2、放入德普蒸箱中選擇蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置涼備用；

3、將高筋面粉、細糖、酵母倒至攪拌器皿中，混合均勻；

4、依次放入南瓜肉、雞蛋、水和煉乳混合和均勻；

5、改為快速攪打至面團表面光滑且能拉出粗糙的薄膜，停下機器，加入黃油（和5g鹽），中速攪拌；

6、、直到面團表面光滑細膩，能拉出透明的薄膜即可，

7、取出面團，基本醒發1小時約1.5倍大；

8將面團分為100g一個小面團，包入適量的餡料；

9、包成圓形，捏緊結合處.用一條粗線繩將南瓜面包坯略松地綁成六道.

10最後醒發40min，面包會變膨大,將線繩緊緊地勒在面包坯裡,

11放入預熱好的德普烤箱，快熱檔175度，烤制20min即可；

小訣竅

南瓜一定要去皮蒸透，否則會有顆粒影響口感；

綁南瓜的用繩一定要耐高溫，最好用麻線粗繩；