鮮蝦蠔油梘面的做法怎麼做

簡介 有那樣一種熟悉的味道---------鮮蝦蠔油梘面梘面不同於以往說的堿面，“鮮蝦雲吞面”中的面條就是新鮮的梘面。在制作這種面條的過程中，隻需要添加幾滴梘水，就能使面條產生一種淡黃的顏色，不用加很多面粉，面條也能充滿彈性和嚼勁。我在廣州當地吃到的梘面，入口後感覺有種微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，開始的時候有點不習慣，但後來發現，這種特別的味道正是梘面獨有的，也是讓我一直懷念的味道。新鮮的梘面北方很少見，但是一些大型超市中能買到幹的，包裝和形狀與方便面很類似，經常以：“香港全蛋面”、“幹蝦全蛋面”的名字出現。 材料

全蛋面，北極蝦，小辣椒，蠔油

做法

1.大火將水燒開後，放入面條，立即用筷子將其劃散，保持大火、開蓋，待水沸騰後立即將面條撈出；

2.放入冷水中過涼，然後瀝幹水分，拌入幾滴橄欖油以防粘連；

3.將北極蝦用涼水沖洗幾遍，自然解凍後，撥去蝦殼，將蝦仁放入面中；

4.淋入一勺蠔油，拌勻，最後撒上適量青紅椒即可。

小訣竅

面條中的搭配可以根據自己喜好調整，但是往往越簡單的調料，才能體現出梘面獨特的味道。 如果有機會能買到新鮮的梘面，用同樣的方法將其煮熟，放上幾隻鮮蝦餡雲吞，就是一碗熱騰騰又好吃的鮮蝦雲吞面瞭。