五彩相會的做法怎麼做

簡介 這道菜是我參加“我為奧運獻美食”比賽時創制的一道菜，因為烹制時使用的食材豐富，營養搭配合理，所以這道菜還被國傢體育總局選為瞭運動員餐廳的菜式，我也希望運動健兒們吃瞭這道菜能取得優異成績。 材料

凈仔雞1隻，鵪鶉蛋10枚，筍200g，幹木耳10g，黃瓜1根，老薑3片，大蒜片5g，料酒1湯匙15ml，雞精1茶匙5g，高湯500ml，鹽1茶匙5g，油2湯匙30ml

做法

1、鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼。幹木耳用溫水泡發後去掉根部，用流動的水搓洗幹凈。

2、筍剝去外層硬皮，切掉硬根部，沖洗幹凈後切成滾刀塊。黃瓜洗凈去皮，切成小一點的滾刀塊。

3、仔雞用流動的水沖洗幹凈，切成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出瀝幹水分。

4、大火燒熱炒鍋中的油，放入老薑片和大蒜片，煸炒出香味後，倒入雞塊，翻炒1分鐘，調入料酒，翻炒均勻後，加入高湯（以沒過雞塊為宜），大火煮開。

5、放入去殼的熟鵪鶉蛋、筍塊、木耳，繼續燉煮10分鐘。

6、出鍋前加入黃瓜塊，調入雞精和鹽即可。

小訣竅

1、如果沒有高湯，也可以用熱水代替。

2、菜中所放的筍可以根據季節和個人口味選擇，春筍、冬筍、毛筍，甚至水筍、保鮮筍均可。