拌馬蘭頭的做法怎麼做

簡介 時令小菜，馬蘭頭廣東又叫做路邊菊，是一種清濕熱，涼血的藥食同源的時令蔬菜。 馬蘭頭一種根部是紅色的這種隻能切碎瞭涼拌，比較硬，一種是根部是綠色的，比較嫩，炒和涼拌都可以 材料

馬蘭頭300克 千張/幹豆腐1張 口蘑/白蘑菇3顆 金針菇適量 薑 ，蒜 香油

做法

1 馬蘭頭洗凈用熱水焯熟（飛水，就是熱水燙過）撈出，淋幹水備用

2千張切絲，口蘑切片，和金針菇一起，熱水焯熟撈出，淋幹水備用

3 把薑切片，用熱油炒薑片，薑片變色焦黃瞭，撈出扔掉，然後，關火，倒入蒜蓉和焯熟的馬蘭頭，翻炒

4 倒入香油，和鹽，及焯熟的千張絲，口蘑片，金針菇，拌勻，即可

小訣竅

1 馬蘭頭熱水燙過，是去菜生澀味道，也殺菌

2 用熱油炒出薑片的香味，要關火，炒蒜蓉，不然就糊掉瞭

3 搭配金針菇，千張絲，口蘑，是為瞭讓營養更全面，吃起來也有層次感