日式牛肉飯的做法怎麼做

簡介 日本吃到的牛丼屋稍微偏咸，一貫的特征是牛肉汁少且肉香味濃厚，我們可以加入少許的薑來能平衡肉的油膩感，日本有料理研究傢模擬出知名牛丼屋口味的傢庭作法 材料 牛肋條切片約2條 洋蔥0.5顆 薑泥1小匙 蒜泥1小匙 水250c.c 醬油3匙 白酒2大匙 糖1小匙 高湯粉1小匙 蔥末適量 做法

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   備料如圖

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   將牛肉切成薄片，洋蔥則切細條狀（順紋切可保留洋蔥脆脆的口感）

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   鍋內下一點油，將牛肉下鍋炒香後，加入蒜泥、薑泥一並拌炒

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   接著下白酒，略為收汁後就可以開始下醬料燉煮囉！

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   倒入可剛好淹過牛肉的水量，並加入醬油及高湯粉小火滾煮約 10 分鐘

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   此時可將青蔥先橫剖成兩半後，切成細末並泡冷水待用（蔥白辣味較重，使用蔥綠部分即可）

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   食用牛丼時我比較喜歡保有一點脆度的洋蔥，因此這時我們才在鍋內加入洋蔥，接著蓋上鍋蓋續煮約 5 分鐘，期間可以試一下咸度加入適量的鹽、糖

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   如圖，當洋蔥已經入色，且肉汁收約一半以上、僅底部剩餘少許湯汁後就可以起鍋瞭！

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   最後撒上青蔥末，這樣就完成囉！另外牛丼通常還會搭配紅薑這類的漬物，有解膩的效果，我有放一些綜合蔬菜漬物來取代紅薑，再配上一碗味噌湯食用，冬天時吃上這麼一道牛丼套餐真的是非常滿足呀！^^