雞蓉芋泥羹的做法怎麼做

材料

主料：芋頭400克，雞胸脯肉100克，

輔料：火腿腸3克，

調料：雞蛋清60克，雞油15克，鹽7克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克

做法

1.雞胸脯肉去筋剁蓉；

2.雞蓉與蛋清、精鹽2.5克、味精0.5克、濕淀粉15克、雞湯250毫升調勻成糊狀；

3.芋頭去皮，洗凈，切成厚片；

4.芋頭片上籠蒸爛，壓成芋泥備用；

5.火腿剁成蓉狀備用；

6.鍋內加雞湯750毫升，再下芋泥、精鹽4.5克、味精1.5克調好味；

7.將雞蓉糊慢慢倒入，再攪勻，燒開後盛入湯盆；

8.淋上雞油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。

小訣竅

食物相克：

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。