花生鹵豬腳的做法怎麼做

簡介 花生的香與豬腳的膠質鹵透，一起融入湯中交融，是一道濃鬱得化不開的美味。豐富的膠原蛋白與維生素，同時對懷孕的婦女來說，也是一道世代流傳、無可取代的食補料理。圖片By：臺灣好吃雜志 推薦使用：樂享風尚燉煮鍋 材料

食材

豬腳2400g

花生仁200g

蔥段50g

薑片20g

辣椒2 根

水1200 ㏄

調味料

醬油300 cc

細砂糖3 大匙

做法

1、豬腳剁小塊後洗凈，放入滾水鍋中汆燙約5 分鐘，撈出洗凈，泡入冰塊水冷卻，瀝幹備用。

2、取陶鍋，冷鍋倒入1 大匙色拉油，以小火爆香蔥段、薑片及剖半的辣椒，再倒入水煮開。

3、於作法2 鍋中，加入作法1 豬腳塊、花生仁及所有調味料，煮開，蓋上雙層鍋蓋，以小火持續煮約1 小時，熄火續燜約20 分鐘即可。

小訣竅

• 作法1 先汆燙豬腳可去除血水與雜質，泡入冰塊水則可透過急速冷卻，讓肉質收縮，燉鹵後的豬皮會比較Ｑ彈。