紅油豆腐的做法怎麼做

簡介 這個讓我忙碌得有點壓抑的十月終於結束瞭。今天下雨瞭，這是廈門今秋的第一場雨。我很享受著樣的雨季，溫暖潮濕，氤氳纏繞，是我再熟悉不過的天氣瞭。突然很想傢。想起那些雨季的午後，擁被讀書，在嘀嗒的雨聲中漸漸睡去，醒來時，聞到滿屋子彌漫的飯香。。。 好懷念那香甜厚重的味道——每次想傢的時候，我都會做一道傢鄉的傢常菜，以慰鄉愁。今天的紅油豆腐，是我在傢常吃的，算是用以慰籍這場雨帶給我的突如其來的思念吧。 材料

豆腐一塊，香菇10片，薑蒜茸，花椒，豆瓣醬，生抽，老抽，細鹽，雞精，幹辣椒，蔥花，水

做法

1.香菇洗凈，用溫水泡一小時左右，瀝幹水分，切絲備用。

2.豆腐抹上細鹽切塊，在滾水中焯一下，瀝幹水分備用。

3.鍋裡熱油，燒至七分熟後，下薑蒜茸，花椒，豆瓣醬爆香後，放入香菇，並烹入少許生抽，老抽，快速翻炒3分鐘。

4.放入豆腐，輕輕翻炒一下後，加適量水。燒開之後，勾芡，放少許雞精，即可出鍋。

5.鍋洗凈，燒少許油至8分熟，放花椒，幹辣椒爆香後，淋在出鍋的豆腐上，在撒上少許蔥花即可。