淮山雲耳溜雞片的做法怎麼做

材料

主料：新鮮淮山 雲耳 雞肉 紅燈籠椒

輔料：大蒜子 料酒 鹽 生抽 味精 醋 薑粉

做法

1. 新鮮淮山去皮，切成菱形的小塊，泡在水裡

2. 雲爾泡開

3. 紅燈籠椒切丁

4. 雞肉切成小塊，放少許料酒，鹽和薑粉醃一下

5. 鍋入少於油，將醃好的雞肉炒熟撈起備用

6. 鍋再入少許油，放入鹽，大蒜子和辣椒，翻炒出香味

7. 倒入淮山和雲爾，翻炒1分鐘

8. 倒入炒熟的雞肉，加少許味精，醋，薑粉和生抽調味，翻炒1分鐘作用

9. 最後用泡淮山的水勾芡（因為淮山本身會含有豐富的淀粉，所以泡過的水可以當天

然勾芡用），翻炒出鍋