米蘭式小牛排的做法怎麼做

簡介 安東尼．波登出版的最新精選食譜《食指大動》收錄瞭他隻與朋友和傢人分享的美味與回憶。 安東尼．波登：主廚．作傢．專業美食玩傢/《波登闖異地》節目主持人以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》聞名於世。 材料

中筋面粉 １杯,鹽與現磨黑胡椒 適量,面包粉 ２杯,刨碎的帕馬森起司 １杯,雞蛋，打勻 ２顆,小牛腿肉（敲成0.5公分厚） ８塊,花生油 ２杯

做法

1、烤箱預熱至200℉（約90℃）。將面粉放入有深度的盤子或淺碗，撒上鹽與胡椒。

2、在另一個有深度的盤子中混合面包粉與帕馬森起司，充分攪拌。將蛋汁倒入第三個有深度的盤子，用鹽與胡椒調味。

3、將鹽與胡椒撒在每一塊小牛肉的上下兩面，然後將小牛肉放入面粉中包裹面粉，再拍掉多餘的面粉。

4、接著，將每一塊小牛肉沾上蛋汁，讓多餘的蛋汁滴幹，然後沾面包粉混合食材，輕輕下壓以確保面包粉牢牢沾黏在小牛肉表面。將準備好的小牛肉餅放上烤盤。

5、在另一張烤盤上放鐵架，然後將烤盤連鐵架放入預熱的烤箱中間。

6、將花生油倒入大型深平底煎鍋，加熱至375℉（約190℃），用油炸用溫度計監測油溫。小心將小牛肉餅滑入熱油，分成兩三塊一批，以免降低油溫。

7、在炸小牛肉餅的同時，別忘瞭監控油溫。炸至小牛肉餅兩面皆呈褐色，約6分鐘，然後小心用鐵夾取出小牛肉餅，放入預熱的烤箱。繼續處理剩餘的小牛肉餅。依個人喜好用鹽調味，然後上菜。