葡萄炒大玉的做法怎麼做

材料

葡萄300克，白蝦仁300克，小番茄50克，黑珍珠50克。調料鹽6克，味精5克，白糖3克，蔥5克，薑片5克，生粉5克，色拉油500克，料酒35克。

做法

1、先將3克鹽、生粉、3克味精、5克料酒放入蝦仁，碼味10分鐘。

2、炒鍋上中火，下色拉油，四成熱時，下碼好的蝦仁中火滑油1分鐘出鍋備用。

3、鍋下20克色拉油，五成熱時下蔥、薑炒香，下30克料酒，入蝦仁、3克鹽、2克味精、白糖大火翻炒均勻，生粉勾芡，最後放入葡萄、番茄、黑珍珠翻炒均勻出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

色澤鮮艷，葡萄爽口，鮮甜味濃，用去皮的葡萄更佳。

說明

裝盤可隨意發揮，金忠用的是挖空的葫蘆，合秋天時令。